巴西蘑菇海鮮粥

今年冬天的寒流特別多，來上一碗熱湯最為適合~~~今年意外的發現一種香菇:巴西蘑菇; 熬雞湯時，比乾香菇來的清香。只有冬天才有新鮮的巴西蘑菇，因為是熱賣商品，常常去市場時早就售銷一空 !!這次為了方便又想喝熱湯，把冰箱所剩的巴西蘑菇拿來熬粥

伊芙的海鮮食材:巴西蘑菇5朵、蝦仁適量、蛤蜊適量、豬肉片適量、白菜少許、芹菜末少許、高湯適量

這次是糙米和白米1:3的量~~大概二杯米和半杯的糙米

糙米先和冷水一起煮開~~糙米煮大概5分鐘後再加入白米續煮(也可先把糙米泡軟後和白米一起下鍋)

再加入巴西蘑菇續煮開來~~鍋中的泡泡可撈起倒掉，煮10分鐘後，米飯成粥時，再加入肉片和蛤蜊~~

起鍋前加入白米、芹菜末，加入適量的鹽即可

盛盤時加入少許自製油蔥酥、芹菜末、白胡椒; 熱騰騰的海鮮就完成了~~~^^

巴西磨菇的湯頭真的很不錯，有機會大家也試試看吧~~

南瓜料理

春天到了~~~以前從不知時節食材! 家庭主婦為了開源節流這些好像成了必要的常識.....anyway我的最快方法就是傳統市場，那

種食材突然大量出現，就知道原因~~直接問常買的菜攤老闆他也會很樂意告訴你，最近看到日本南瓜出現了~~想到可以加進麵糰

裏，烤出來滿滿的南瓜味，我很喜歡....於是南瓜成了家裏的新菜單。

今天我自己親手做了南瓜麵條，星期四通常是我最忙碌的一天~~早上Mia上畫畫課、下午5點半 Derek 上音樂課;滿滿的課程為了

晚上能不外食，最容易的方法就是煮麵條~~~出門前把麵條準備好，回家後下滾水煮........我心裏是這樣想的，但是....正要高興

煮麵時，我的麵條已變成麵糰了!!! 只好一切重來，這次讓兩個寶貝也一起加入，今天自己要吃的麵條，自己動手做!!

當然兩個寶貝很開心的搬了板凳...

這時我又想到我們的廚房應該要在重改才行，兩個把工作檯一站就滿了~~~~

第一次親手做麵條 Derek和 Mia 都好開心

左邊是 Derek 的蝸牛麵條、右邊是 Mia的長麵條

拌上自製油酥和肉燥，灑上一些蔥花健康加分的南瓜就成了今天兩個寶貝的晚餐^^

為了一整顆南瓜當然目的是要做麵包囉~~我這次連皮、籽用果汁機打碎，麵包散發出自然的南瓜香!!不過還要在改良一下，看味道會不會好入口些!!

健康瘦身營養滿分

學生時期在放學回家的路上，最受不了的是麵包店下午剛出爐的麵包香~~~那時年輕活動力大，吃什麼都不太胖，就算胖也沒太

的警覺性...這時感覺年輕真好!

這幾年為了產後瘦身一直不敢吃澱粉(也可稱碳水化合物)，後來才知道正確的瘦身，就是要正常的飲食習慣，每天攝取適量的碳水化合物，可以增加體內血清素的合成，而血清素可以抑制人類的食慾。因此完全不吃澱粉的人，減肥期間反而容易產生飢餓感，造成暴飲暴食，我好像就是一個例子~~

現在改變了方式，每天正餐一定要吃，而且一定要有肉、有蔬菜、和澱粉，果然我施行了三個月後，體重和體脂有緩慢的下降~~

雖然很慢，但是過年期間我的飲食也正常，居然也沒有復胖!!(當然還是不能暴飲暴食)

現在每天正常的飲食，讓我的心情也變好了!!

當然麵包還是親手做的才會吃的到那種幸福感囉~~

我的黑糖芝麻球麵包也是健康滿分了啦~~~^^

豆渣煎蛋

全食物、全營養的概念就是把蔬果的皮、梗、果肉、籽等都能吃下肚。

以前用濾渣的果汁機時，都會覺得挺可惜的!!所以才買那台所謂貴婦級的果汁機.....

但是愛做豆腐的高爸常常還是需要過濾掉豆渣，常常家中會有很多豆渣~~

以前會拿來施肥，但是引來很多食客的造訪....讓我很頭疼....

網上有很多食譜，我選了一個我最順手的來做~~煎蛋!!

那天和家人去了北海岸，在金山老街有許多人賣海帶芽~有乾燥、濕的，買了50元一大帶就這樣我把它加入，作法很簡單

把所有材料加入打蛋碗中，攪拌均勻。

我的材料: 豆渣100g、4顆全蛋、蔥半根、海帶芽適量、鹽

好像是加了韭菜的蛋

咬一口後， 嘴裏有滿滿鮮味~~吃不出豆渣的存在，豆渣有很多纖維，可以幫助腸胃的擩動



還有 蘿莉塔送來的飛魚卵~~嘴裏可以吃到噗滋噗滋的飛魚卵，全家人都很喜歡!!感謝你幫我們的飯桌上增加菜色



Mia 和 Derek 對於煎蛋、飛魚卵都很喜歡。一下就吃了好幾塊~~看他們兩個滿足的表情，我也好有成就感!!

精力湯必備

每天打精力湯是我一直以來想要的~~因為早上吃得健康、營養很重要。

高爸每天忙碌的工作，責任感很重的他，很怕有累倒的一天....之前買了貴夫人也是打了好常的一段時間，但是直到它退役的那天.....因為vitamax的價位......捨不得下手，撐了二年多後，高爸居然肯讓我買了~~~太開心了!!一定會每天打杯營養早餐孝敬你的!!

回到家馬上拍下來分享

這次百貨的活動送了一本陳月卿全食物養生法和一組調理組

小姐貼心的把三本食譜放入紙箱內

感覺好豊富

我的精力湯: 甜菜根 、葡萄、鳳梨、蘋果、薏仁、黃豆、堅果

隔天馬上打了以前所懷念的精力湯來喝~~在配上自己的手作麵包!!這一天的活力泉源都來了!!!終於知道高爸為什麼寧願餓著肚子回家吃飯的原因了......嘻~~~~

手作鄉村麵包

最近認識了一些新朋友~~因為小孩把我從社會封閉在家中，以前常覺得自己跟社會脫節...(其實是自己的心態還沒有調適好)現在又因為小孩把我拉進了人群中!!人和人感覺有一種磁場就這樣相吸引...感覺很奇妙!!

兩個人都樂於烹飪，以前是個工作狂，現在為了全家的生活品質，決定放棄工作照顧家庭; 她的推薦我走進了麵包樹下....就這樣開始又重新愛上歐式麵包!! 蘿莉塔

這是麵包樹下第一堂課~鄉村麵包

我並沒有去上課，因為那時還不知道這間麵包店~~

由於老師的忙碌，開課可能還要一段時間，看了蘿莉塔的分享決定自己動手來試試看!!

鄉村麵包有個好處就是完全不費力，只需要常時間的發酵就行了~~但是還是要看天氣能不能配合才行!!還好有了成功的答案

因為麵糰很濕潤需要大量的麵包

上面一樣撒些手粉~~在用手把麵糰壓平在一一舖上你要堅果或水果乾

這是完成捲起來的樣子~~

在放入吐司模裡進行第二次發酵

這是第二次的傑作~~味道是這樣沒錯，雖然還是差Sunny的一些，但是只能對Sunny說愛屎你了!!你的配方好好吃~~~ 有機會大家也可以到麵包樹下吃吃看

我的手作麵包

記得和老公8年前去歐洲蜜月時，一直念念不忘道地的義大利麵，那個味道我到現在還是記憶猶新....從那時我開始烹飪，記得第一次有人對我的義大利麵有了好評價時，我就一直在學習~~

看書、上網收集食譜....當初是為了興趣，但現在是為了全家人的健康~~家裡的料理方式也從重口味轉為清淡簡單

不知從何開始我已經像個婦人一樣，開始不愛外食~~~(除非想偷懶或是美食的誘惑^^)、開始像我婆婆一樣對外面餐廳的調理有所意見...(不過我一直在提醒自己不要這麼難相處~~)

開始什麼都親手作~從豆漿、饅頭、豆腐、豆花...一直到現在的麵包，其實我自己也不敢相信.....在別人的眼裡也許這是老人的共通點，我提早進入了這個階段。

最近為了手作麵包開始樂於這種生活，每天早上醒來把老公小孩送出門後，就開始準備糅麵糰..下午等待出爐的那一刻~~心中一直在祈禱麵糰發吧!! 過程有失敗還是好快樂~~因為自己的手作在嘴裏吃起來是幸福的..........一種簡單的幸福。

我最愛的堅果貝果~~~~

我的創意芝麻豆漿吐司~~~~

第一次手作的鮮奶吐司，這是沒有發完全的~~~不過一樣好吃!!!

這裡我要謝謝麵包樹下的Sunny只是去上了一堂貝果課後，有任何的問題她都無私的分享，真的很謝謝她吶!!(所謂一日為師終生為父啊~~~哈!!)

麵包樹下動手做貝果

一直想要找親子廚房來試試，之前只是吃過他們家的貝果，後來就開始愛上他們家的麵包，偶然有機會就報名了~~還遇到了妹寶畫畫課的同學也來做貝果~兩個人都全副武裝

Sunny老師仔細的講解她們所要幫忙的事

做麵糰前要先拿些小麵糰把桌子黏乾淨~~~這就是妹寶們的工作之一

貝果的材料: 圖1.和圖2.高筋麵粉250g、法國麵粉250g

圖3.能量水270g 4.把所有材料攪拌和麵(要在放入二砂30g、鹽5g、乾酵母2.g 、老麵 少許(一湯匙)

5.麵糰和成這個樣子 6.檢查麵糰是否可以後在像圖7.中把空氣擠出後基本發酵1.5hr

妹寶們也分到一小塊麵糰~~~^^

8.分割滾圓後發酵0.5hr(需要壓平拍打空氣打出來)

整型像圖9.桿平後在放入起司捲起圖10成型最後發酵0.5hr

這是我們的第二次發酵~~~

成型後在放入滾湯的糖水中二面翻煮(約1min)，撈起放涼進烤爐160度20mins ，取出位置對調再溫烤mins

找個機會也要在家試試看!!真的好好吃~~

周末忙碌的一天

1.在打豆汁時一定要記得用紗布過濾豆渣(當然也可以一次打完再一起過濾)

2.這台鳳梨牌果汁機有個好處是已經先把粗的豆渣先過濾掉了!!!當初買這台就是為了打豆漿用的~~用了5年多的時間了!目前還算

不錯用~

高爸每個星期只要有空就會想要做豆漿、豆腐和豆花。 看他這麼認真不想打壞他的興緻~~免得以後想吃都沒得吃!!

認真的男人最有魅力了~~哈哈!!(自認為啦~~)

3.在過濾豆渣時一定要用手去用力擠壓豆汁哦!!!這樣才會有濃濃的豆香~~

4.其實這些步驟和之前的豆腐步驟一樣(自製豆腐)

5.豆花粉和豆漿的比例為 3:100 ，先把豆花粉用1:5的水稀釋備用

6.也是需快速的把煮好的豆漿倒入圖5中，不需攪拌放在一旁等待凝固即可。

弟弟寶和妹妹寶每次都會問豆花有加珍珠嗎??應兩個寶貝要求加了珍珠~~這次我特別準備二種口味黑糖珍珠豆花、還有些豆漿當

作糖水，別有一番風味!!好好吃~~

今天現作的豆腐拿來當涼拌皮蛋豆腐!

最近學會的照燒排骨~全家人都覺得很棒!!

照燒醬: 細砂糖5大匙、醬油5大匙、米酒3大匙、味琳3大匙、水500 cc、鹽少許、黑胡椒粒少許、洋蔥1/2顆、蒜頭3粒、青蔥

2支、薑5公克(適量)。作法: 洋蔥切絲、蒜頭切片、青蔥切段 、薑切片備用。起一炒鍋加入一大匙油和所有香料一起爆香，再加

入所有調味料，煮開後轉小火煮20分鐘即可。

照燒排骨材料: 排骨、照燒醬、芝麻適量

作法: 1.先把排骨在油鍋中炸1分鐘，讓排骨均勻上色。 2.再把多餘的油倒掉，同一鍋中把適量的照燒醬、排骨一起以小火煮至

入味，醬汁呈稠狀，即可裝盤。(記得要小火不然會很容易燒焦哦!)

自製豆腐

材料: 黃豆400g、鹽滷6g

作法: 1. 黃豆泡水5小時至軟，再和水(1:5)一起打成汁，再過濾豆渣，就成了清豆漿~~~大火燒開小火至小火慢滾5分鐘，過程中需要不停的攪拌以防燒焦。

2. 鹽滷稀釋100g的水備用 (記得放入大鍋才可做出好豆腐)

3. 煮過後的豆漿快速倒入已稀釋的鹽滷中 4.在輕輕的攪拌均勻

5. 出現在圖中結塊的碎豆腐後就可撈起放入圖6.的壓模中(壓模底部需舖好紗布)

7. 進行壓模大概30分鐘直到水沒有在滲出 8.把壓模倒扣 9.紗布拿開後就成了大塊豆腐~~可放入容器內，如不馬上食用要泡入活

水中才不會容易壞掉!! 是不是很像豆腐吶~~好可愛!!!

自從高爸愛上做豆腐和豆花~~我們就不曾買市售的豆腐和豆花，因為自己親手做全都是滿滿的豆子香!!!味道很濃郁~~~以為生完

小孩就不能再喝到高爸打的豆漿了!!!居然現在還能多吃二種美食~~~~我們真的太幸福了!!!爸比你真棒~~~~